ネギロンチーノ

久しぶりに料理部門の活動をしようと思う。
先日，ネギのペペロンチーノを試しに作ってみたわけだが，

これがうまかった。

一つのペペロンチーノの完成形，と僕は称しているぐらいに美味しかった。

基本的にはペペロンチーノの作り方なのだが，ネギをどう調理するか，が
ポイントになってくる。

基本は，ペペロンチーノの作り方を参照していただきたい。
ここでは，ネギについて，書いていこう。

それでは，レッツクッキング！！

材料（1人前）

・ネギ（白い部分）　　1／2本 

ペペロンチーノについては，作り方を参照して欲しい。

下処理

・ネギの外皮を取り除く。
　好きな人は残しても良いと思うのだが，僕個人は，使っていく。

・ネギは斜め切りで。3mmくらいの太さで切っていく。
　長くても全然かまいません。

本調理

 
1，熱していないフライパンに，ネギとオリーブオイルを入れる。

2，弱火でじっくりと，ネギを暖めていく。
　  焼く，や，揚げるというイメージではない。
　　じっくり，ネギ油を抽出する，というイメージで。

3，しんなりして，油が増えたな，と思ったら，オリーブオイルから取り除く

4，以下ペペロンチーノの作り方参照

補足

・ネギの甘みと油を抽出します。
　ペペロンチーノは辛いイメージですが，ネギの甘みを入れると辛さが引き立ち，うまみが多くなると思います。

・強火では駄目？
　あまり良くないと思われます。キノコもそうですが，ソテーしてしまうと香りや歯ごたえが逃げるので，それは避けたいです。
　ただ，焦がしネギの焦げの部分が好きな方には，ソテーをおすすめします。というか、そっちの方があまりかもしれません。
　僕が求めたのは，ネギの歯ごたえ、なので，弱火で汗をかかせるように熱を通していくことをおすすめします。

きっとペペロンチーノ観が変化すると思います。

さぁ，レッツクッキング！！！！