ラー油

こんにちわ。

本当は、ネギ油を考えていたのだが，ネギ油の前にラー油をやっておかないと
ネギ油を作れないことに気がついたので，左記にラー油をする。
ベースの作り方は，

この動画をみて，みんなラー油を作ろうぜ！！

材料

1．サラダ油　　　500cc
　サラダ油でも，トウモロコシ油でもかまいません。あえて言うならば，香りが少ない物を選ぶと良いです。

2．唐辛子　　　　10グラム
動画では7グラムですが，辛みを足したい我が家では，この量にしています。 安いのも良いのですが，辛みが強いのをおすすめします。絡みが苦手であれば，この半量で。

3．花椒　　　　　12グラム
油に混みようと，つけ込みように分けています。手間ですが，あくまでラーを楽しみたいので

4．シナモンスティック　7グラム

5．こしょう　粒　　　　7グラム

6．八角　　　　　　　　4個

7．ローリエ　　　　　　2枚

8．パプリカパウダー　12グラム

9．粉唐辛子　　　　12グラム 

10．ハバネロ　　　2グラム
　あまりおすすめはしません。辛味ようで，風味があまり、なので多くは使いません。

調理

1．下準備として，8－10までを金属（プラダと溶ける可能性が高い）の
　　ボウルで混ぜます。混ぜた後に，10cc程度の水を入れて，さらに混ぜます。
　　水は，油を入れたときに焦げないように，必要なので確実に。

2．2－7までをから煎りします。焦がさないように，香りが上がってきたら，
　すぐにやめます。

3．鍋の中にスパイスを入れて，その中にサラダ油を入れます。
　　僕は，毎回ラー油が半分ぐらいになったときに作りますので，継ぎ足しします。

4．弱火で，じっくり行きます。
 　こういうときIHは便利です。2位で，じわじわやっていきます。

5．唐辛子をひっくり返しながら，両面がすこし黒くなる程度で，火を止めます。

6．火を止めた油を，金属のボウルの中にぶち込みます。

7．一日放置して完成。

スパイスはボウルを開ける前に取り除いてもかまいませんが，
そのままにした方が僕は好きです。

また，スパイスは，ネギ油にも使うので，冷凍しておきます。

以上。。。

さぁ、レッツクッキング！！

あ、必ず温度計を購入しておくと良いと思いますよ！