チャーシュー

こんにちわ。
先週は，うっかり忘れてしまっていただけで、ちゃんと続けていきます。

さて，チャーシュー。

この料理にもいろいろ好みがあると思う。
とろとろなチャーシューが好きな人もいれば，しっかり歯ごたえがある方が
良いという人。

僕はどちらかというと，後者なので，そのレシピになっている。

ということで，料理開始。

材料 

1．豚肉　　　欲しい分だけ。バラも良いけどロースもおすすめ

2．ネギ　　　青井部分，5～6本あると良い

3．タマネギ　2玉

4．にんにく　1房

5．ショウガ　1個（50グラムぐらい）

豚肉の量に対して，そのほかの材料はグラムは変わりません。
何グラムになろうが，この量で行きます。

下準備

 1．豚肉を縛ってもらう。肉屋さんに言って，
　　チャーシュー用にして下さい，といえば大抵の肉屋はしてくれます。
　　なるべく、良い肉を使いましょう。国産ならば，肉屋が絶対的にコスパはいいです。

2．タマネギを半分に切り，皮をむく。

3．にんにくを半分にする

4．ショウガの皮をむく

5．2－4までとネギを加えて，ネットに入れておく。（後処理が楽です）

本調理

1．寸胴に全て、ぶち込みます。

2．水を全ての野菜がつかるぐらいに，入れて，2時間煮ます。

3．チャーシューを，ジップロックに入れます。

4．万能ダレとチャーシューの煮汁を2：3の割合で混ぜて，ジップロックに入れます。
　 お玉1杯ぐらいが目安ですが，チャーシューの大きさに合わせましょう。

5．真空に近い状態にして，冷めるまで待ちます。

6．一晩冷凍します。

完成！！
 
補足）
・堅いチャーシューが好きな人
 90度位を保ちましょう。沸騰させると，肉の線維が壊れるので，沸騰させてはいけませ 
 ん

・柔らかいチャーシューが好きな人
 沸騰させます。2時間は目安なので，好みの堅さになるまで煮るか，二時間前に出すか，選択してください。


以上。
ちなみに，本調理4で作ったタレで味玉を作っても美味しいので，是非作ってください。

では，レッツクッキング！！